A tutti piacciono le cose molto piccanti. Anche se mi piacciono i cibi con un po' di piccante, non posso tollerare cose così piccanti come piace a mio marito. Questo semplice piatto di pasta ha abbastanza spezie per essere interessante ma non è troppo piccante in modo che tutti i membri della famiglia possano gustarlo. Di recente mio fratello si è imbattuto in un video di ricette italiane online che utilizzava nduja, mascarpone, gorgonzola, grappa e un po' di panna per creare una salsa per la pasta e mi ha inviato il link in modo che potessi preparare questo piatto per lui. Dopo aver visto l'elenco degli ingredienti ero un po' preoccupato che la pasta potesse essere troppo ricca, ma in realtà il calore della nduja dona al piatto molto sapore mentre gli altri ingredienti si amalgamano perfettamente. Ho eliminato la grappa e ho utilizzato sia il gorgonzola che il mascarpone poiché non abbiamo un formaggio locale che contenga entrambi questi formaggi in uno. Non avendo le quantità esatte degli ingredienti, ho giocato con loro finché non ho ottenuto il gusto giusto. Potresti aggiungere ulteriore nduja se preferisci più calore, o diminuire la quantità se non ti piacciono le cose molto piccanti. Ho trovato però che il mascarpone e la panna addolcivano perfettamente il piccante dei peperoncini. Sapevo che questo piatto di pasta mi sarebbe piaciuto, ma sinceramente non avrei mai pensato che sarebbe stato così buono come in realtà era. Vedo che questo piatto di pasta diventerà uno dei preferiti della famiglia e che lo preparerò spesso in futuro. La nduja è un prodotto a base di carne di maiale piccante e spalmabile originario della Calabria. È tipicamente preparato con parti del maiale, come la spalla e la pancetta, insieme a peperoni arrostiti e una miscela di spezie. Anche se fino a poco tempo fa la nduja si trovava solo in Italia, oggi viene prodotta da alcune aziende americane. Si può trovare nei negozi di specialità alimentari ma anche online. (Vedi link sotto la ricetta) Abbiamo sempre la nduja in frigorifero e la gustiamo spalmata sul pane grigliato, condita con pasta calda o sulla pizza. Anche se la nduja è piccante, non è poi così piccante e infatti piace anche ai miei nipoti. Con questo sugo puoi utilizzare qualsiasi tipo di pasta, compresa la pasta lunga come spaghetti o linguine, ma anche pasta corta come rigatoni o penne. Ricetta per la pasta: Istruzioni: -Portate a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. -Mentre l'acqua si scalda, mettere il Gorgonzola, il mascarpone, la panna, la nduja e le noci in un pentolino a fuoco medio. -Sbattere frequentemente gli ingredienti della salsa e portare a ebollizione. -Riduci il fuoco a fuoco lento e mantienilo al caldo. -Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarla, conservando una tazzina di acqua della pasta. -Rimettere la pasta nella pentola, quindi versare il sugo sulla pasta. -Tuttare la pasta nel sugo, aggiungendo un po' di acqua della pasta per diluire il sugo secondo necessità. -Servire la pasta in fondine individuali condita con un po' di prezzemolo tritato, offrendo in tavola il formaggio grattugiato.